サプリを何粒も飲む前に、まず野菜の底力を見直そう！の協会

～　機能性食品インストラクター認定委員会　～

「健康のために、毎朝サプリメントを何粒も水で流し込んでいる」という人は少なくありません。
手軽に特定の成分を補給できるのは便利ですが、カプセルに濃縮された単一の成分をいくら詰め込んでも、生きた植物そのものが持つ複合的な力（ファイトケミカルや食物繊維の相乗効果）を完全に再現することは困難です。

実際、サプリメント先進国である欧米でも「普通の食品（農産物）への回帰」が進んでいるといいます。
イギリスでは消費者の約8割が、サプリメントではなく野菜や果物などの天然の食材から栄養を摂取したいと考えているという調査結果もあるほどです。

植物が自らを守るために生み出した「1万種類の力」

植物が過酷な紫外線や害虫から身を守るために蓄えた生体防御物質「フィトケミカル（ファイトケミカル）」は、実に1万種類以上存在するといわれています。

• 赤じそ・紫キャベツ・ナス：強い抗酸化作用を持つ「アントシアニン」
• トマト・スイカ：油と一緒に摂ることで吸収率が高まる「リコピン」
• タマネギ・エシャロット：血管の健康を支える「ケルセチン」
• ニンニク・ブロッコリー：デザイナーフーズ計画でも頂点に位置づけられる強力な抗酸化成分

これらは単なる栄養素にとどまらず、私たちの体調を内側から整える「食品の3次機能（生体調節機能）」を担っています。

「ただ食べる」から「効かせて食べる」へ

いくら体に良い野菜でも、調理法を間違えると大切な成分を逃してしまいます。

• 加熱しても壊れにくいファイトケミカルは、茹で汁ごと味わえるスープにするか、蒸し料理にすると成分の流出を最小限に抑えられます。
• カロテノイド（β-カロテンやリコピン）は水に溶けにくく油に溶けやすいため、オリーブオイルや油を使った加熱調理で吸収率が跳ね上がります。
• ニンニクに含まれるアリシンは、ビタミンB1と一緒に摂ることで体への吸収効率が格段に高まります。

機能性食品インストラクター認定委員会は、「どの野菜にどんな機能性があり、どう食べればその底力を引き出せるのか」を体系的に伝え、日々の食卓で賢く実践できる消費者を増やす活動を行っています。
食材の機能性を知ることは、毎日のスーパーでの買い物を「自分専用の処方箋選び」に変えるスキルです。

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